Гильдии мясников были самыми богатыми среди объединений торговцев и ремесленников, ведь люди всегда любили мясные блюда, и в особенности говядину.
Но откормленные волы не стояли в очереди перед городскими воротами в ожидании мясников.
За ними надо было отправляться в дальние села, скупать их у крестьян, а потом гнать стадо на городскую бойню.
Мастера-мясники и дюжие, крепкие подмастерья сами отправлялись за откормленным скотом. Целые стада гнали они по бездорожью, отбиваясь от голодных волчьих стай и от еще более голодных разбойников. Порой они возвращались израненные, но всегда добирались до цели.
Городские власти знали, куда, в какую провинцию держат путь их мясники, и если требовалось послать какую-либо официальную корреспонденцию, ее доверяли мясникам, и те доставляли почту по адресам. А за то, что они выполняли эти поручения, им платили. Простой люд тоже обращался к мясникам, если нужно было отправить весточку, таким образом, почта приносила солидный приработок и мясникам.
Когда они прибывали в какой-нибудь город, то звоном колокольчиков или трубя в воловьи рога, созывали жителей и объявляли, куда держат путь и что согласны захватить с собой. Собрав почту, мясники снова трубили в рога, и стадо вместе с почтой продолжало свой путь.
Эта странная почта просуществовала на дорогах маленьких немецких княжеств, герцогств и графств вплоть до конца XVII века.