2. Содержание рабов

(Марк Порций Катон, О земледелии, 56-59; 104)

Паек рабам. Тем, кто работает в поле: зимой - по 4 модия пшеницы, а летом - по 4 1/2; вилику, ключнице, смотрителю, овчару - по 3 модия. Колодникам зимой - по 4 фунта хлеба; летом, как станут вскапывать виноградник, - по 5 до той самой поры, как появятся винные ягоды. Тогда опять вернись к 4 фунтам.

Вино рабам. По окончании сбора винограда пусть они три месяца пьют ополоски; на четвертый месяц они получают по гемине в день, т. е. по 2 1/2 конгия в месяц; на пятый, шестой, седьмой и восьмой (месяц) - в день по секстарию, т. е. в месяц по 5 конгиев; на девятый, десятый, одиннадцатый и двенадцатый - в день по три гемина, т. е. в месяц по амфоре. Сверх того в Сатурналии и в Компиталии - по 3 1/2 конгия на каждого человека. Всего вина на каждого человека в год 7 квадранталов. Колодникам прибавляй в соответствии с работой, какую они делают; если каждый из них в год выпьет по 10 квадранталов, это не слишком много.

Приварок рабам. Заготовь впрок как можно больше палых маслин. Потом заготовь зрелых - таких, откуда можно получить совсем мало масла. Береги их, чтобы они тянулись как можно дольше. Когда маслины будут съедены, давай hallex и уксусу. Масла давай на месяц каждому по секстарию, модия соли хватит каждому на год.

Одежда рабам. Туника весом в 3 1/2 фунта и плащ - через год. Всякий раз, когда будешь давать тунику или плащ, возьми сначала старую одежду на лоскутные одеяла. Хорошие деревянные башмаки следует давать через год...

Вино рабам на зиму. 10 квадранталов виноградного сока влей в долий; добавь туда же 2 квадрантала крепкого уксусу, 2 квадрантала сапы, 50 квадранталов пресной воды.

Размешивай это палкой трижды в день пять дней подряд. Подлей туда 64 секстария устоявшейся морской воды, наложи на долии крышку и через 10 дней замажь ее. Этого вина хватит тебе до летнего солнцестояния. Что останется после солнцестояния, то окажется крепчайшим и превосходным уксусом.