31.03.2024

Овощи от грядки до тарелки: история и современность

Очень полезно приобретать семена овощей недорого (например, в LETTO, официальном интернет-магазине сети садовых центров) и быть уверенным в их качестве, ведь сложно найти человека, который не ест овощи. Еще в детстве нам всем рассказывают, что нужно обязательно есть овощи, но редко объясняют “почему”. Давайте разберемся в этом моменте.

Питательные вещества в овощах

Одной из важнейших частей здорового питания являются овощи, диетологи считают, что человек должен потреблять не менее шестисот грамм овощей. В них практически нет жиров, а содержатся сложные углеводы, клетчатка, витамины (особенно витамины А и С), минералы и многое другое. Кроме этого, ученые доказали, что овощи помогают при различных заболеваниях: помидоры снижают высокое давление, чеснок и лук предотвращают раковые заболевания, цветная капуста и кабачки полезны для кишечника.

Овощи на прилавке (Филиппины)

Но где же получить такие суперполезные продукты?

Покупать овощи в небольших магазинах или на рынках рискованно: неизвестно, сколько в них пестицидов, нитратов или других веществ, которые становятся опасными в повышенной концентрации. Самый безопасный способ получать полезные овощи - выращивать их самостоятельно на дачном участке или в деревне, а также делиться урожаем с хорошими знакомыми.

История овощей

Древние племена собирали предков овощей в дикой природе и, конечно, они были далеки от современных сортов. Собиратели хорошо знали местные растения, но додумались до их культивирования не сразу. В период от десяти до семи тысяч лет стали культивироваться первые овощи. Конечно, разнообразия еще очень долго не было, но с развитием торговли между племенами стали появляться необычные семена, из которых выращивались новые съедобные растения.

Например, лук появился из Западной или Центральной Азии. Самые древние находки датируются пятым тысячелетием до нашей эры и найдены в Китае в поселениях бронзового века. А свекла стала культивироваться во втором тысячелетии до нашей эры на островах Средиземноморья и была хорошо известна древнегреческим ученым.

Плод горькой дыни (момордики)

В наше время в пищу используются те же части лука и свеклы, что и в прошлом, но бывают и другие примеры. Так, морковь выращивалась долгое время из-за запаха семян и листьев - примерно во втором тысячелетии до нашей эры. Корнеплод моркови стал известен только в Древнем Риме, первое письменное упоминание относится к первому веку нашей эры.

Виды овощей

Чаще всего используют классификацию овощей по признакам съедобной части, например, такую с примерами:

• луковичные овощи (чеснок, лук);
• корнеплоды (редис, свекла);
• капустные (цветная капуста, брокколи);
• клубнеплоды (картофель);
• бобовые (фасоль, горох, нут);
• пасленовые (баклажан, помидоры);
• зерновые (кукуруза) и многие другие.

В двадцать первом стране в нашей стране появляется все больше экзотических овощей, которые становятся привычными, совсем как в древности. Такими овощами являются бамия, мангольд, артишоки, спаржа, дайкон, момордика (горькая дыня), корень лотоса, лемонграсс, галангал и так далее. Некоторые из них можно встретить только в виде плодов или консервов, но это первый этап знакомства с новыми овощами.