30.07.2021

Выращивание микрозелени - стоит ли начинать?

Микрозелень – новый тренд в ресторанной индустрии, а также – отличная идея для начала бизнеса с небольшими вложениями. Если вас заинтересовала эта ниша, стоит начинать сейчас, пока она практически свободна от конкурентов.

Что такое микрозелень?

Молодые побеги от 2 до 7 см. содержат в себе максимальный процент полезных веществ, используются в приготовлении и украшении блюд. Красивая подача и питательная польза интересует блогеров, рестораторов, приверженцев ЗОЖ и домохозяек, для которых важно качественно и красиво накормить свою семью.

Микрозелень – это не сорт растений, а всего лишь способ выращивания, с которым справится каждый. Среди популярных разновидностей:

• Руккола
• Мята
• Кориандр
• Базилик
• Соя
• Горчица
• Амарант
• Люцерна и пр.

Выращивание молодой зелени прекрасно вписывается в идею микробизнеса: конкуренция пока минимальная, спрос есть, выращивать можно круглогодично и в любых количествах, благодаря миниатюрным размерам готового продукта. Всё, что нужно для начала – это регистрация ИП, несколько ящиков для рассады, семена и УФ лампы. Выращивать зелень можно в теплице или на подоконнике, технология одна и та же. Важно поддерживать влажность почвы и комфортную для растений температуру.

Как начать бизнес по выращиванию микрозелени?

Основными покупателями микрозелени являются рестораны, пиццерии и бары, поэтому стоит ориентироваться на них в качестве клиентской аудитории. Для продажи ваших всходов необходимо иметь юридическое лицо: только так вы можете рассчитывать на постоянное сотрудничество и стабильные поставки.

Изучите меню заведений вашего города, разошлите коммерческое предложение о сотрудничестве. На этой стадии у вас уже должен иметься бизнес-план и прайс лист. Стоит понимать, что крупные покупатели не обратят внимание на домашнего агронома, ваше предложение должно быть адресовано от лица, способного ответить за качество продукции законодательно. Как минимум, нужно оформить ИП.

Сервис https://registrator.online/ поможет вам быстро подготовить документы для регистрации: на сайте реализована возможность бесплатного формирования пакета документов для налоговой, дополненного инструкцией по подаче. Электронные документы с Регистратора позволят открыть ИП без оплаты госпошлины.

Вложения, окупаемость и прибыль

Расходы для старта потребуются небольшие, поскольку микрозелень выращивается из семян, а не из луковиц или рассады. На окончательную сумму затрат влияют разные факторы: от типа грунта, который предпочитает каждый вид растения, до климатических условий вашей местности. В солнечных регионах основную работу сделает природа, а в холодной и пасмурной местности для выращивания качественного продукта потребуются источники дополнительного освещения (УФ лампы). Дополнительно, придется закупить грунт, удобрения, запас семян, пакеты или контейнеры для упаковки, этикетки.

Цена микрозелени будет варьироваться от времени года: зимой стоимость и спрос будут существенно выше. Цена микрозелени в холодный сезон поднимается втрое.

Окупить бизнес можно всего за месяц, реализовав 3-4 партии зелени первым клиентам. Учитывая короткий срок готовности нового урожая (до 8-14 дней), вы сможете быстро подстроиться под потребности заказчиков и предоставить им интересующий продукт.

Вашими первыми клиентами станут местные рестораны и пиццерии, далее можно расширить бизнес на торговые сети, магазины, рынки, супермаркеты.